Unsere kostbare Gegend
Zum Beginn der Fastenzeit gehört ein „Heringsschmaus“ einfach dazu.
Durch unsere gelebte AMA-Genussregions-Zugehörigkeit beziehen wir, als Schwerpunkt, unseren köstlichen, frischen Fisch direkt vom Piringerhof / Sonnleiten / Gloggnitz.
Und um das kulinarische Angebot zu erweitern, gibt es auch einige Schmankerl aus dem Meer.
Einige unserer Gerichte: Avocadocreme Brulee mit Räucherlachsforelle, Krebsschaumsüppchen, fritiertes aus dem Meer mit hausgemachter Sc Tatar, Spagetti mit Kaviarsauce und Garnelen, Saiblingsfilet in Paprikakruste, Fish & Chips, Tuna Cubes
bis einschliesslich 27. März 2022
Fisch & Meer im Schlossrestaurant Gloggnitz
Wir freuen uns über Ihren Besuch und bitten um Reservierung
AMA und Genussregion
Seid Anfang an, 2003, war die Regionalität Bestandteil unserer Speise- und Getränkekarte. Sei es durch die Obst- und Kräuterernten aus dem eigenen Garten, oder die frischen Fischprodukte aus der direkten Umgebung (Piringerhof). Mit der Zeit, und den Zertifizierungen, wurde unser regionales Produktportfolio immer umfangreicher.
Dabei geht es aber gar nicht um die Label`s und Zertifizierungen; es geht einfach um die Freude und Ehrlichkeit am Genuss. Der Bauer ums Eck, den man persönlich kennt, bietet sein Produkt frisch und in so hoher, ehrlicher Qualität an, wie es der Großhandel nie schaffen wird. Zusätzlich unterstützt man diese kleinen Direktvermarkter. Gerne empfehlen wir auch den Einkauf für Zuhause bei unseren heimischen Produzenten.
unsere Lieferanten / Direktvermarkter
als Mitglied der Genussregion bemühen wir uns unsere Speisekarte weitestgehend Regional & Österreichisch zu gestalten und direkt beim Erzeuger und / oder Regional einzukaufen und für die Verwendung von Produkten aus umliegenden Regionen,bzw. aus Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet.
Rindfleisch – Prigglitz, Fam Eckner
Hendl – Österreich mit AMA-Gütesiegel
Wild – Gahnsalm (Prigglitz) Wiener Forstbetriebe
Schweinsschnitzel – Fam Ehrenböck, Gloggnitz
Lachs-, Forellen, Saibling – Forellenhof Piringer/Gloggnitz
Eier – Vonnnatur-Freilandeier/ Eier aus Prigglitz /AMA-Gütesiegel
Milchprodukte – Österreich mit AMA-Gütesiegel
Milch – Fam Eckner, Prigglitz
Marillen – Fam. Mader in Mautern/Wachau
Erdäpfel – u.a. saisonal vom Küberlhof in Liesling
Kräuter – u.a. saisonal aus dem eigenen Anbau / Ernte.
Obst – u.a. saisonal aus dem eigenen Anbau / Ernte.
Für uns selbstverständlich verwenden wir Gemüse aus Österreich wie z.B.
den Marchfelder Spargel, Sellerie und Karotten; und was uns der Garten
an saisonalen Lebensmitteln schenkt.
